Cultive l’art du café
En coulisse présent dans l’édition de décembre 2022
Photos : A.monnet photo – Textes : Lili Collin
La passion pour le thé et le café ne cesse de se transmettre dans cet atelier séculaire de
torréfaction, un endroit chaleureux qui propose un large choix de thés et de cafés provenant des plus belles origines.
Une histoire de passion
C’est en 1920, au lendemain de la première guerre mondiale, que la belle histoire de la Maison Deuza commence. Les fondateurs, P. Amespil et L. Althabe, tous deux originaires de Saint-Jean de Luz, unissent la première lettre de leur nom de famille. Un jeu de mot bien choisi, deux A, qui plus de cent ans après sa trouvaille, résonne encore dans la rue Joseph Garat, pour le plus grand plaisir des amateurs de thé et de café. Peio s’est formé auprès de son prédécesseur, Pierre Boislève. Entre passion et tradition, il perpétue l’histoire locale avec l’une des boissons les plus consommées au monde.
Offrir le meilleur du goût et de l’arôme
Autour de Peio, toute l’équipe (Aurélie, Bixente, Patxi, Mattin, Beñat) partage leur amour pour le café en offrant une expérience exceptionnelle à leurs clients, à travers les meilleurs arômes de grains de café qui soient. Les innombrables saveurs et parfums de cet or noir sont une véritable invitation au voyage. La Maison Deuza ne propose que du café de spécialité, c’est-à-dire haut de gamme, au profil aromatique complexe, cultivé dans les plus belles régions d’Amérique Latine, où Peio se rend d’ailleurs chaque année. Les torréfacteurs insistent sur la provenance de leurs grains, le café étant un produit de terroir qui puise ses arômes dans la terre dans laquelle il pousse. Bolivie, Mexique, Colombie, Brésil ou encore Guatemala sont leurs terrains de jeu favoris. Ils y rencontrent des petits producteurs qui travaillent de façon écoresponsable. Ils produisent des grains de qualité grâce auxquels la Maison Deuza propose un café vivant, vibrant, torréfié dans les règles de l’art, et une palette assez large pour satisfaire tous les palais. Les torréfacteurs de la Maison Deuza mettent leur authenticité et leur savoir-faire au service du goût pour confectionner des cafés dignes des plus belles tables : un grand nombre de restaurants étoilés, ou la Maison Adam, créateurs des fameux macarons « pare gabea », lui font confiance.
Du café et bien plus encore…
Il n’y a pas que le café torréfié de manière artisanale qui a conquis le cœur et les tasses des luziens. L’amour des beaux produits a poussé la maison Deuza à proposer des thés de caractère, avec des arômes envoûtants et savoureux d’une palette riche de près de 140 références. Elle présente également la Collection Rare : 12 thés d’exception concoctés par Marion Costero, nez chez Givaudan à Paris, qui a proposé l’expérience inédite de « composer un thé à la manière dont on fait un parfum ». Un univers aromatique unique dont les délicieuses flaveurs séduisent les plus fins palais.
0 commentaires