En coulisse présent dans l’édition de Octobre 2022
Photos : Restaurant la fontaines aux perles – Textes : Lili Collin

Éternelle source d’épanouissement pour une superbe gastronomie rennaise.

Nous connaissons tous La Fontaine aux Perles, institution de la gastronomie rennaise depuis
des années. Mais il faut en pousser les portes pour s’imprégner de l’histoire du lieu et
découvrir l’équipe qui le fait vivre.
Le propriétaire, lorsqu’il rachète l’établissement en 2017, sait exactement quelle direction lui donner. Passionné d’art et d’art de la table, il souhaite moderniser cet emblème rennais et casser les codes de la gastronomie. Son credo ? Le plaisir de faire plaisir à ses clients, susciter des émotions, éveiller les sens, tout en simplicité et élégance.

Des ambiances contemporaines et design

À l’intérieur, les clients de La Fontaine aux Perles sont accueillis par une œuvre de Picasso
et un portrait réalisé par l’artiste Françoise Nielly dans un salon acidulé et plein d’énergie. Ils
découvrent ensuite la grande salle et différents salons tous riches en œuvres d’art où se
mêlent audacieusement les styles et les couleurs…  De la confortable moquette au choix des rideaux, rien n’est laissé au hasard par le propriétaire des lieux : le mobilier est signé Seigneur Ameublement, chez qui de confortables fauteuils ont été choisis. Un point d’honneur est mis à ce que les clients se sentent bien dans cet établissement. Chacun des salons, privatisable ou non, peut accueillir repas de famille ou séminaires d’entreprise dans des ambiances feutrées. Aux beaux jours, la terrasse permet à 40 couverts de passer un moment hors du temps, en vivant une expérience gastronomique unique.

De la magie au menu

Dans les assiettes pleines de poésie, on découvre des mets raffinés et gourmands.

Le chef arrivé depuis Mai, a fait ses armes dans plusieurs pays après avoir gravi les échelons en cuisine depuis ses 15 ans. Il vous propose une cuisine savoureuse et créative, rythmée au fil des saisons et renouvelée régulièrement. Avec le chef pâtissier, ils travaillent ensemble pour imaginer des menus qui marqueront les esprits. Et c’est entouré de sa brigade, avec laquelle il adore sentir monter l’adrénaline du service, qu’il déploie chaque jour son talent pour une cuisine inspirée et qui émerveille à chaque bouchée…

Les produits, d’une qualité et d’une fraîcheur irréprochables sont choisis auprès de partenaires locaux de confiance. Pour sublimer les plats, une superbe cave à vins offre un large choix de millésimes sélectionnés avec soin et servis dans les célèbres verres Zalto. On peut même y déguster le Champagne La Fontaine Aux Perles développé à 960 exemplaires par la Maison Duval-Leroy.

L’équipe, de l’accueil au service, est jeune, dynamique, soudée et aux petits soins pour ses clients. Il était important de s’entourer de belles personnes, passionnées par leur métier.

Pour vivre une parenthèse culinaire dans un cadre unique, lors de petites ou de grandes
occasions, ou profiter du Drive gastronomique (notamment pour les prochaines fêtes de
Noël) proposé dès le confinement, La Fontaine aux Perles est sans nul doute le restaurant à
placer tout en haut de la liste de vos envies !