Le café, passionnément
En coulisse présent dans l’édition de décembre 2022
Photos : La brûlerie d’Alré – Textes : Lili Collin
Les portes de la Brûlerie d’Alré s’ouvrent sur un monde authentique et généreux, à l’image des personnes qui en possèdent la clé : Passionnés depuis trois générations, ces torréfacteurs artisanaux partagent leur amour pour le café en proposant des produits de grande qualité dans cette brûlerie familiale, reconnue pour son savoir-faire.
Quand le destin s’en mêle !
Depuis plus de 50 ans, la brûlerie D’Alré enchante les sens. Une histoire née autour… D’une machine à café ! Une rencontre entre Claudine, propriétaire d’une brasserie à Quiberon et Michel, directeur d’une fabrique de machines à café à Paris, venu dépanner l’une de ses machines… C'est le début d’une belle histoire d’amour. Leur passion commune pour le café les amène à ouvrir, en 1971, leur première épicerie et brûlerie à Auray, la Brûlerie d’Alré (Auray, en breton) : les prémices d’une belle réussite ! Après Erik, fils de Claudine, l’atelier de torréfaction artisanale poursuit aujourd’hui l’œuvre familiale sous la direction de Jimmy Hebert, son petit-fils, et de son épouse Laura, entourés de 60 collaborateurs.
Le goût de l’excellence
La Brûlerie d’Alré propose une gamme variée de cafés créations ou pures origines, avec des arômes de grande qualité, travaillés avec finesse, pour sublimer chaque variété de café Arabica. De la sélection rigoureuse à la torréfaction minutieuse, les torréfacteurs de la Brûlerie maîtrisent toutes les étapes pour extraire le meilleur du grain et proposer un café d’exception.
La torréfaction, c’est l’art de sublimer les grains de café de façon à en développer les arômes. À la Brûlerie, elle est réalisée à Plougoumelen où la robe du grain de café tend vers des nuances de brun, couleur « robe de moine ». La complexité aromatique des grains est alors parfaitement révélée !
Une invitation au voyage …
Forts de ce savoir-faire, les torréfacteurs de la Brûlerie d’Alré ont élaboré une gamme de café unique. Privilégiant le côté terroir et traditionnel, ils sélectionnent auprès de leurs producteurs les cafés verts de nouvelles récoltes, cueillis à la main (ce que l’on appelle le picking), de qualité supérieure. Il s’agit d’ailleurs souvent de petites productions, venues de pays tels que le Mexique, le Brésil, l’Indonésie, le Costa Rica ou encore le Nicaragua, des terroirs éloignés grâce auxquels on voyage à chaque tasse, en savourant le meilleur du goût et de l’arôme. Des productions 100% Arabica, un café qui pousse en altitude pour une maturation optimale de la cerise de café.
Un univers raffiné et gourmand
La Brûlerie d’Alré vous accueillent dans l’une de leurs 5 boutiques régionales où chacun des collaborateurs vous conseillera avec écoute et passion, en vous proposant des cafés permanents, mais aussi des cafés du moment. En boutique ou sur le site, découvrez une déclinaison de cafés moulus à la demande ou en dosettes. 14 Arabicas différents, comme le Jamaïque Blue Mountain, LE grand cru du café, rare et précieux… et le tout aussi rare Australie Skybury, proposés uniquement à Noël. La Brûlerie d’Alré n’oublie pas les amateurs de thé, et propose une belle sélection de thés de la maison Dammann, et pour les fêtes, de superbes assortiments gourmands, des coffrets raffinés, des confitures et des chocolats…
0 commentaires